Se procura um almoço rápido, simples, fácil de fazer e rico em proteína, chegou ao sítio certo. Se é fã de salmão, então vai delirar.
Esta salada de salmão cremosa é uma refeição leve e fresca que pode preparar com antecedência ou rapidamente para uma refeição rápida.
A sugestão do site Eating Well combina iogurte grego e maionese para evitar que fique muito pesada, com a crocância do aipo hidratante e cebola roxa rica em antioxidantes. As alcaparras adicionam um toque salgado, ao mesmo tempo que ajudam a manter baixo o teor de sal da receita.
Já o limão e o endro são um complemento clássico indispensável e conferem um toque de frescura. Além disso, a estrela da salada, o salmão, é rico em ácidos gordos ómega-3 e proteínas.
Dicas de cozinha do EatingWell
- Usar salmão enlatado sem espinhas é prático, mas também pode substituí-lo por salmão fumado ou sobras de salmão assado ou grelhado, se tiver à mão;
- Se não gosta muito do sabor da cebola roxa, sinta-se à vontade para deixar de fora;
- Embora o endro fresco seja a melhor opção, se tiver apenas endro seco, use um terço da quantidade, o que equivale a 2 colheres de chá para esta receita. Em alternativa, pode substituir o endro por salsa fresca;
- Para obter resultados mais brilhantes e saborosos, use sumo de limão fresco em vez de embalado;
- Se as suas alcaparras estiverem embaladas em salmoura salgada, pode reduzir o sabor salgado enxaguando-as antes de as adicionar à salada.
Notas nutricionais
O salmão é um peixe gordo rico em ácidos gordos ómega-3, que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. O salmão também é uma excelente fonte de proteína, necessária para construir e manter os músculos. Comer proteína em todas as refeições também pode ajudar a sentir-se mais satisfeito e saciado por mais tempo.
Usar iogurte grego como substituto cremoso da maionese ou das natas azedas é uma escolha nutricional inteligente. O iogurte grego adiciona proteínas, mas também probióticos, se contiver culturas vivas e ativas.
As cebolas roxas podem ser um pouco fortes, mas podem ser mergulhadas em água gelada antes de serem misturadas na salada para reduzir o sabor picante. As cebolas cruas são ricas em antioxidantes e nutrientes que combatem o cancro. As cebolas também são consideradas um alimento prebiótico, óptimo para a saúde intestinal.
Ingredientes:
¼ de chávena de iogurte natural (tipo grego)
¼ de chávena de aipo picado finamente
2 colheres de sopa de cebola roxa picada finamente
3 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de endro fresco picado finamente, mais um pouco para decorar
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de alcaparras sem sal, escorridas e picadas finamente
¼ colher de chá de pimenta moída
⅛ colher de chá de sal
1 lata (170 g) de salmão em água sem adição de sal, escorrido
Fatias de limão para servir (opcional)
Método de preparação:
1- Misture ¼ de chávena de iogurte, ¼ de chávena de aipo, 2 colheres de sopa de cebola roxa, 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de endro, 1 colher de sopa de sumo de limão, as alcaparras picadas, ¼ de colher de chá de pimenta e ⅛ de colher de chá de sal numa tigela média e mexa bem. Adicione o salmão escorrido; mexa delicadamente, desfazendo o salmão em pedaços pequenos, até incorporar. Decore com endro e sirva com fatias de limão, se desejar.
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