O pepino é uma dos alimentos mais consumidos nesta altura do verão. É fresco e bastante versátil. A prova está neste artigo onde juntamos três receitas bem simples.
Em menos de nada irá conseguir fazer duas saladas, uma vez fresca, outra viral, e ainda uns rolinhos que tanto servem como entrada ou prato principal.
A salada viral de pepino
A receita é da nutricionista Francisca Oliveira. Foi partilhada das redes sociais e rapidamente virou um sucesso. Veja como é simples de preparar.
Ingredientes:
1 pepino
Duas colheres de sopa de queijo creme (usei de cabra)/queijo cottage
1 abacate
1/2 cebola vermelha ou cebolinha cortada às rodelas
Salmão fumado/galinha/atum
Sementes de sésamo
1 pitada de sal
Pimenta preta
Modo de preparação:
1- Lave bem o pepino e seque-o.
2- Corte o pepino em fatias muito finas.
3- Coloque o pepino fatiado num recipiente e adicione os restantes ingredientes por esta ordem: queijo creme, 1/2 abacate, 1/2 cebola roxa fatiada, salmão/frango, sementes de sésamo, sal e pimenta.
4- Misture e agite tudo muito bem.
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Rolinhos de pepino para todas as ocasiões
Seja para uma entrada ou como prato principal, a verdade é que pode fazer estes rolinhos de pepino para qualquer que seja a ocasião. A receita é uma proposta do ‘website’ EatingWell. Faz-se em poucos minutos.
Ingredientes:
1 pepino grande
110 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de iogurte natural magro coado
2 colheres de sopa de cebolinho fresco cortado
2 colheres de sopa de endro fresco picado
½ colher de chá de pimenta moída
Modo de preparação:
1- Primeiro tem de aparar as extremidades do pepino. Corte-o a meio no sentido do comprimento e, depois, com um descascador de legumes, corte o pepino, novamente no sentido do comprimento, para obter 12 tiras. Logo a seguir, numa tábua de corte limpa, coloque as tiras de pepino alinhadas verticalmente.
2- Misture o queijo creme, as duas colheres de sopa de iogurte, as duas colheres de sopa de cebolinho e endro e meia colher de chá de pimenta numa tigela pequena. Espalhe a mistura em cima das fatias de pepino. Deixe algum espaço nas extremidades superiores e inferiores. Enrole as fatias de pepino para criar um rolo grande. Corte o rolo de pepino em 10 pedaços. Sirva.
Salada de pepino tailandesa? Nada como provar
Pode achar que não é algo que irá gostar à partida, mas o melhor é provar antes de tirar este tipo de conclusões. A proposta do 'website' Dinner At The Zoo. Em menos de nada, o jantar está servido.
Ingredientes:
400 gramas de pepino em fatias finas
2 colheres de chá de sal
1/4 chávena de cebola roxa em fatias
1/2 chávena de vinagre de arroz
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de coentros frescos picados
⅓ chávena de amendoim picado
Modo de preparação:
1- Coloque os pepinos numa peneira e polvilhe com o sal. Deixe durante 10 minutos. Com a ajuda de um papel de cozinha, seque as fatias de pepino.
2- Numa tigela, junte o vinagre de arroz e o açúcar. Leve ao micro-ondas durante 30 segundos.
3- Coloque o pepino e a cebola nesta mistura e envolva bem. Leve ao frigorífico durante 20 minutos. Sirva com o amendoim por cima.
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